|
|
Rijstsalade Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 g basmatirijst; 1 blikje kokosmelk; 1 rode en 1 gele paprika; 1 courgette; 6 mini-maiskolfjes (blik); 500 g champignons; 2 limoentjes; 2 el maisolie; peper en zout
Voorbereiding:
Kook de rijst gaar in kokosmelk aangelengd met wat water. Laat de rijst afkoelen.
Snij de courgette in blokjes, de paprika′s (zonder de zaadjes) in reepjes. Snij de grote champignons in fijne plakjes, besprenkel ze met een beetje limoensap. Laat de mini-maiskolfjes goed uitlekken.
Bereidingswijze:
Roerbak de paprika′s 4 min. in de maisolie. Doe er de courgetteblokjes bij. Roerbak 2 min. Doe er de champignons bij. Roerbak tot al het vocht van de champignons verdampt is.
Voeg er de maiskolfjes aan toe en schep goed om. Kruid met peper en zout.
Laat afkoelen.
|
|
|